Las Patatas Bravas son uno de los entrantes estrella de nuestro país. Esta elaboración consta de cortar de manera irregular las patatas en un tamaño de uno 3 cm, fritas y servidas bajo una salsa picante que da nombre a este plato.

Está tan extendida esta receta que sus variantes son infinitas. Los hay que la preparan con pimentón, otros con tabasco, alioli y Edu ha extendido y mezclado su repertorio. Él ha usado para su elaboración freidoras con aceite, pero te ofrezco la alternativa para que las puedas preparar sin aceite con esta freidora Lacor.

Hoy os traigo 4 de las Recetas que nuestro cocinero Edu Cuesta nos ha preparado, mí preferida, sin duda, la que yo he bautizado como La Salsera. ¿Adivináis por qué?

 

4 Recetas de Patatas Bravas

 

Patatas Bravas al Alioli

Ingredientes

• 1000grs de patatas
• 200 grs de salsa de tomate
• 150 grs de salsa alioli
• Sal maldon
• Tabasco al gusto

 

Elaboración

Pelaremos las patatas y las trocearemos de forma irregular pero más o menos del mismo tamaño.

Pondremos a calentar la freidora a 150ºc y una vez caliente; pocharemos las patatas.

Cuando las patatas ya estén blandas, las sacaremos de la freidora y subiremos la temperatura hasta 190ºc, freiremos hasta conseguir el crujiente que deseemos.

Una vez realizado este paso, las dispondremos en los platos y añadiremos las salsas de la siguiente manera: primero la salsa de tomate mezclada con el tabasco al gusto y encima agregaremos la salsa alioli, rociaremos todo con sal Maldon.

 

 

Papas Bravas –La Salsera–

Ingredientes

• 1000grs de patatas
• 200 grs de ketchup
• 150 grs de salsa alioli
• curry amarillo
• salsa perrins
• sal maldon
• tabasco al gusto

 

Elaboración

Pelaremos las patatas y las trocearemos de forma irregular siguiendo un mismo tamaño.

Pondremos a calentar la freidora a 150ºc y pocharemos las patatas, una vez que estén blandas, las sacaremos de la freidora y subiremos la temperatura hasta 190ºc y las pondremos dentro hasta conseguir el crujiente que deseemos.

 

La Salsa

Mezclaremos el Alioli con el Ketchup, la salsa Perrins, el Tabasco y el Curry hasta obtener una salsa homogénea y la dispondremos en un bol aparte para ir mojando las patatas al gusto.

 

 

Patatas Bravas –Cítricas–

 

Ingredientes

1000grs de patatas

200 grs de mayonesa

150 grs de ketchup

40 grs de zumo melocotón

40 grs de zumo naranja

Sal maldon

Tabasco al gusto

Sésamo negro

 

 

 

Elaboración

Pondremos las patatas a hervir en abundante agua y sal.

Una vez que estén cocidas las patatas, los dejaremos enfriar y  a continuación sin pelar las partiremos por la mitad y con un pelador de patatas, le haremos un agujero en el centro.

Pondremos el aceite a calentar 180ºc y freíremos las patatas, a continuación emplatamos: dispondremos el sésamo negro simulando la tierra, encima pondremos las patatas y las salaremos con Maldon. Introduciremos la salsa brava que teníamos a enfriar y decoraremos de la forma que más nos guste

La Salsa

Mezclaremos la mayonesa, el ketchup y los zumos, una vez realizada la salsa, la reservamos en frio.

 

 

Patatas Mansas –No picantes–

 

Ingredientes

1 Kg de patatas

100 grs de ketchup

200 grs de mayonesa

Sal maldon

½ copita de vermut rojo

50 ml zumo naranja

 

Elaboración

Pelaremos las patatas y las trocearemos de forma irregular, cortadas más o menos del mismo tamaño.

Pondremos a calentar la freidora a 150ºc y pocharemos las patatas. Una vez que estén blandas, las sacaremos de la freidora y subiremos la temperatura a 190ºC y las pondremos dentro hasta conseguir el crujiente que deseemos.

Una vez realizado este paso, realizaremos la salsa, mezclaremos todos los ingredientes hasta obtener un salsa homogénea y la dispondremos sobre las patatas.