Hoy os traigo 2 recetas que incluyen el queso ricotta. Se trata de un queso de origen italiano, tiene una textura muy fina y por lo general se prepara con leche de vaca o de oveja, gracias a que es muy suave y cremoso, puede utilizarse para preparar prácticamente todo tipo de recetas, dulces y saladas.

Su sabor es muy neutro y suave, por eso es ideal para combinar con todo tipo de ingredientes y especias.

Recetas con queso ricotta

Tartar de salmón con guacamole y queso ricotta

Una receta ideal en cócteles o aperitivos.

Ingredientes:

• 2 lomos de salmón
• 2 aguacates
• 1 cebolleta cortada
• 1 tomate pequeño
• 100g de queso ricotta
• Hojas de cilantro
• 1 lima
• Sésamo
• Un poco de cebolla frita
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal fina y pimienta

1. Descongela los lomos de salmón y trocéalos a daditos pequeños. Resérvalo.
2. Preparara el guacamole: aplasta el aguacate y mézclalo con un poco de lima, la cebolleta y el tomate cortado a trocitos y el cilantro picado. Salpimienta al gusto.
3. A continuación, mezcla el queso ricotta con el salmón y aliñalo con zumo de lima, aceite, sal y pimienta.
4. Prepara el tartar. Puedes montarlo con un molde redondo, colocando el guacamole debajo y encima el tartar de salmón.
5. Termina decorando con sésamo, con la cebolla frita y un poco de queso ricotta.

Tarta de queso ricotta y frutos rojos

Una receta especial y diferente. En esta ocasión, utilizaremos el queso ricotta para hacer el cheesecake. ¡El resultado es espectacular!

Ingredientes:

• 500 gramos de queso ricotta
• 100 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 250 gramos de galletas
• 100 gramos de mantequilla
• Ralladura de limón
• Mermelada de frutos rojos
• Unas pocas moras y ciruelas

1. Tritura las galletas y derrite la mantequilla al microondas. Mezcla la mantequilla con las galletas y remueve bien hasta crear una masa que sea manejable.
2. Coge un molde antiadherente y extiende la masa sobre la superficie del molde y cúbrelo hasta formar la base de la tarta de queso ricotta. Ponlo en la nevera durante media hora para que coja consistencia.
3. A continuación, monta las claras a punto de nieve separando las claras de las yemas y resérvalo.
4. Coge un bol y bate las yemas con el azúcar. Te recomendamos utilizar nuestras batidoras KitchenAid.
5. Ralla la piel del limón sobre la mezcla y remueve.
6. El siguiente paso es añadir el queso ricotta, bate hasta lograr una masa cremosa.
7. Mezcla las claras a punto de nieve con las yemas y el azúcar hasta que se integre y quede una mezcla homogénea. Puedes utilizar una espátula de silicona.
8. Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos y vierte la preparación sobre la base con galleta que habíamos dejado en el refrigerador.
9. Hornea durante 45 minutos aproximadamente hasta que la tarta esté dorada.
10. El siguiente paso es dejarla reposar. Te recomiendo dejarla enfriar durante 2 horas.
11. Finalmente, llega el momento de la decoración. Unta la tarta de mermelada de frutos rojos y cúbrela con unas cuantas moras y ciruelas.

También podemos hacer esta misma tarta de queso en freidora de aire o airfryer