Parmi les nombreuses variantes de la paella, la paella au poulet est peut-être la plus populaire, probablement parce qu’elle est la plus simple à préparer (à l’exception de la cuisson du riz, bien sûr, une étape qui requiert le talent des experts en paella). C’est pourquoi, si vous explorez pour la première fois le monde savoureux des paellas, nous vous conseillons de commencer par celle-ci.
Suivez nos étapes et nos astuces pour réussir une paella au poulet exquise. De plus, nous vous proposons [ce lien](https://www.pepebar.com/507-paellero), où vous trouverez tous les outils et accessoires nécessaires pour vous simplifier la tâche.
Comment préparer une bonne paella au poulet, étape par étape
Ingrédients pour la paella au poulet
Pour 4 personnes :
- 400 g de riz (type bomba)
- 800 g de poulet
- 200 g de haricots verts
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron vert (type italien)
- 2 tomates mûres
- 800 ml de bouillon de poulet maison
- Safran
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- Thym
- Romarin
Comment faire une paella au poulet, étape par étape
1. Tout d’abord, versez un généreux filet d’huile d’olive extra vierge dans [la poêle à paella].
2. Lorsque l’huile est chaude mais avant qu’elle ne fume, faites dorer les gousses d’ail. Si vous voulez juste parfumer le plat, laissez-les entières avec leur peau et retirez-les une fois dorées. Si vous êtes un amateur d’ail, épluchez-les, faites-les frire et laissez-les pendant toute la cuisson. Remuez pendant qu’ils dorent pour que l’arôme de l’ail imprègne bien l’huile.
3. Dans la même huile, salez le poulet et faites-le cuire. L’idée est de le saisir, pas de le cuire complètement, donc une fois doré, mettez-le de côté.
4. Toujours dans la même huile pour conserver les saveurs, faites revenir l’oignon finement haché.
5. Ajoutez les poivrons coupés en morceaux. Faites-les revenir doucement.
6. Ajoutez les haricots verts coupés et faites-les sauter.
7. Ajoutez les tomates râpées et les épices (thym, romarin, safran, sel à votre convenance) et laissez mijoter. Remuez de temps en temps.
8. Pendant ce temps, chauffez le bouillon dans une autre casserole pour qu’il soit presque bouillant au moment de l’ajouter.
9. Ajoutez le riz et remuez pendant un bon moment pour qu’il grille légèrement tout en absorbant les saveurs.
10. Remettez le poulet que vous aviez mis de côté.
11. Ensuite, versez le bouillon. Quand il commence à bouillir, réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. À partir de ce moment, il est essentiel de ne plus remuer le riz.
12. Retirez du feu, couvrez avec un torchon et laissez reposer 5 minutes.
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Conseils pour une paella au poulet facile et savoureuse
Après avoir décrit les étapes de préparation d’une paella au poulet, voici quelques conseils et astuces pour obtenir un plat encore plus savoureux sans trop d’efforts, juste en soignant certains détails.
- Avant de commencer, assurez-vous de bien laver tous les légumes pour le sofrito.
- Demandez au boucher de retirer la peau du poulet, de le couper en morceaux et si possible, de le désosser.
- Préférez les hauts de cuisse de poulet, plus juteux.
- En ce qui concerne la quantité d’épices, adaptez-la à votre goût. Cependant, rappelez-vous qu’elles servent uniquement à relever le plat, donc ne forcez pas trop.
- Bien que cela ait déjà été mentionné, il est essentiel de rappeler qu’une fois le bouillon ajouté à la poêle, ne remuez plus le riz. Sinon, le riz libérerait de l’amidon et le plat deviendrait crémeux ou collant, au lieu de présenter des grains légers et séparés.
- Utilisez toujours de l’huile d’olive extra vierge.
- Préférez un bouillon maison pour votre paella.
- Optez pour du riz bomba, qui a une capacité d’absorption supérieure au riz rond, ce qui facilite l’intégration de toutes les saveurs du plat.
- Choisissez un poulet fermier; élevé principalement aux céréales et en semi-liberté, il est plus savoureux.
- Quand le riz a cuit pendant 17 minutes, goûtez-le. Si le riz est presque prêt et qu’il reste du bouillon, augmentez le feu pour que le liquide s’évapore. Si le riz est encore cru et qu’il n’y a plus de bouillon, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude, mais toujours en petites quantités.
- Une fois la paella terminée, ne la laissez pas reposer plus de 5 minutes, sinon le riz va trop cuire. Si, au milieu de la cuisson, vous pensez que vous ne la consommerez pas tout de suite, mieux vaut ne pas ajouter le bouillon jusqu’à ce que vous soyez sûr d’être prêt à passer à table.
- 400 g de riz
- 800 g de poulet
- 200 g de haricots verts
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron vert italien
- 2 tomates mûres
- 800 ml de bouillon de poulet
- Safran
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- Thym
- Romarin
- Ajouter de l’huile dans une poêle à paella.
- Faire dorer les gousses d’ail.
- Faire dorer le poulet et le retirer.
- Faire revenir l’oignon.
- Ajouter les poivrons et les faire cuire doucement.
- Ajouter les haricots verts et les faire revenir.
- Incorporer les tomates râpées et les épices. Laisser mijoter et remuer.
- Chauffer le bouillon à part.
- Ajouter le poulet.
- Mettre le riz et remuer.
- Verser le bouillon et laisser mijoter 20 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
