Hoy os quiero llenar el alma y la barriga; con una receta muy sencilla, a la vez que rica. Hoy vamos aprender ¡Cómo hacer Crepes!
Las crepes son originarias de Francia, se trata de una masa fina hecha, principalmente, de harina de trigo, que sirve como base para después agregarle el relleno. Las crepes pueden ser tanto dulces como saladas; todo depende del relleno que le vayas a poner. La base siempre va a ser la misma. Hoy además os traemos un vídeos de la receta de crepes elavorado por nuestro chef colaborador Edu Cuesta.
Receta Crepes
Cómo hacer Crepes Dulces:
receta crepes 3
Seguro que tu mism@ tendrás cientos de ideas para rellenar los crepes y hacerlos dulces, yo no puedo dejar de recomendarte mi favorito, que sólo trae un ingrediente, la nutella. Pero vamos, que no solo de nutella podemos rellenar estos crepes así que a continuación un pequeño listado de rellenos dulces para nuestros crepes caseros:
Tipos de rellenos de crepes Dulces:
- Chocolate o chocolate + fruta: fresas, naranja, manzana, plátano, melocotón…
- Dulce de leche.
- Leche condensada
- Mermelada: de fresa, frutos rojos, melocotón, pera, manzana, albaricoque, etc.
- Membrillo y queso fresco.
- Manzana confitada y canela.
- Caramelo
- Crema de cacahuete.
- Acompaña tu receta con una bola de helado, el contraste con el caliente del crepe es genial.
Cómo hacer Crepes Saladas:
crepes 1
Y al igual que con los crepes dulces, también podemos rellenar los crepes con productos salados.
Tipos de rellenos de crepes Saladas:
- Crepe de queso emmental o gouda y pimienta negra.
- Crepe tres quesos: queso brie, mozzarella y queso para untar con cebolla caramelizada y ensalada verde.
- Queso mozzarella, tomates secos, albahaca y aceitunas negras.
- Jamón y queso de cabra. Agrégale orégano y le dará el punto ideal.
- Jamón serrano, mozzarella y cebollas caramelizadas.
- Jamón serrano, huevo francés y cebolla deshidratada.
- Mortadela y tomate.
- Crepe de roquefort con nueces.
- fbbf3aespinacas, queso ricota y salsa de tomate napolitano.
- Tomate y queso.
- Vegetal con champiñones, tomate, cebolla, berenjena.
- fbbf3acon pimiento rojo.
- Sobrasada
- Vegetal: a mi me gusta mucho prepararme este en verano, en lugar de hacer un bocadillo vegetal, uso la masa de la crepe, y una vez fría la relleno de lechuga, tomate, atún, aceitunas negras y un poco de mayonesa. A mi me gustan particularmente estos ingredientes, pero puedes agregarles tantos como si de una ensalada se tratara, solo tienes que tener en cuenta, que después puedas cerrarla.
- Pollo con cebolla salteda, champiñones y queso.
- Pollo, espinaca y pasas.
- Crepes a la carbonara (sustituye la pasta por la masa de crepe)
- Crepes a la boloñesa (sustituye la pasta por la masa de crepe)
- Salsa de tomate, queso y pimienta negra.
- Crepe al pesto con tomate cherry y parmesano.
- Crepe de gambas y esparragos trigueros.
- Crepe de salmón ahumado, queso para untar y albahaca.
Presentaciones de Crepes
crepes.2
Hay varias posibilidades a la hora de emplatar la masa del crepe. Normalmente cuando pensamos en un Crepe, pensamos en el clásico triángulo que se rellena de alguna preparación dulce o salada. Tenemos que pensar que el crepe a la hora del cocinado puedes sustituirse por la pasta o el pan… ¿entonces, por qué no adaptar también su forma?
- Puedes usar la masa de Crepe como base de pasteles: aplica la masa en la base, cúbrelo con el relleno que quieras y ve intercalándolo hasta la altura deseada. También puedes usarlo de esta misma manera como base de pastas, agrega al plato una base de crepe, añade el relleno, cubrelo con otra crepe y cúbrelo con la salsa preparada.
- Otra opción para trabajar la masa, es usarla en forma de burrito.
- Sustitúyelos por la masa del canelón o la lasaña.
- Corta la masa en tiras y usala como si de tallarines o fettucine (son un poco más anchos).
Receta de cómo hacer crepes
Tiempo de preparación 30-40 minutos.
Nivel de dificultad: muy fácil.
Dicho esto… ¡manos a la masa!
Ingredientes para hacer entre 7 y 8 Crepes:
- 150 gramos de harina de repostería.
- 250 ml de leche. (entera o desnatada, no importa)
- 1-2 huevos, depende del tamaño que sean.
- 1 pellizco de Sal .
- 1 pellizco de azúcar.
- Manteca o mantequilla.
Utensilios para hacer crepes:
- Batidora o minipimer.
- Espátula.
- Crepera o en substitución un sartén con superficie antiadherente.
- Cucharón sopero.
Preparar la masa para hacer crepes
- Para empezar debemos de coger el bol: e introducir todos los ingredientes, menos la manteca. Una vez agregados, con la ayuda del minipimer o batidor, batiremos los
elementos hasta que estén totalmente integrados. Debe quedarte una masa líquida. - Tapamos el bol y dejamos reposar 15 minutos en el frigorífico.
- Una vez pasados los 15 minutos, podemos observar que la masa ha pasado de ser totalmente líquida a tener un poco más de consistencia. Esto es porque la harina a fermentado. Dicho esto, cogeremos el sartén -donde vamos a cocinar la masa– y pondremos una cucharadita de mantequilla. La mantequilla deberá de cubrir toda la superficie del sartén –engrasarla– su función es –más que para enriquecer- para que no se nos pegue la masa.
- Derretida la mantequilla, cogeremos el cucharón sopero; lo llenaremos con la masa, más o menos por la mitad, y lo verteremos en el centro del sartén. En este punto tenemos que ser rápidos, puesto que la masa se cocina muy rápido, y se nos puede pegar. Debemos de coger el sartén y girando e inclinándolo, vamos a ir repartiendo la masa, de manera que nos quede un círculo fino y uniforme.
- Una vez veamos que la superficie empieza a coger consistencia (un minuto) le podremos dar la vuelta, con ayuda de la espátula, y dejarla cocinar por el otro lado. El instante en el que le damos la vuelta a la tortita, es el momento de agregarle el relleno de la masa, en una de las mitades de la tortita; para permitir que se caliente o cocine. Cuando vemos que la parte de la masa ya está cocinada. Doblaremos la mitad, donde no le pusimos el relleno, hacia la parte contraria, quedando de esta manera cubierta, como si fuera una empanada o sándwich. A mí, personalmente me gusta así, pero si quieres puedes volver a doblarla por la mitad, dejándola como si fuera un cuarto de pizza. De esta manera
quedará más doble. Es cuestión de gustos. - Últimos toques. Sirve la tortita en un plato y espolvorea la crepe; con canela, azúcar glas, polvo de cacao, orégano, pimienta…
- Si es dulce siempre la puedes acompañar con una bola de helado o nata montada, para terminar de redondearlo.
Hay muchos tipos de crepes solo deja volar tu imaginación y ¡Voilà! ¡La magia aparecerá en forma de tortita! ;)
Au revoir! ¡Adiós! ¡Hasta luego!
¿Cómo hacer Crepes?
Prep time
Cook time
Total time
Receta de como hacer crepes
Author: Pepe Recetas
Recipe type: Repostería
Cuisine: Francesa
Ingredients
- 150 gramos de harina de repostería.
- 250 ml de leche. (entera o desnatada, no importa)
- 1-2 huevos, depende del tamaño que sean.
- 1 pellizco de Sal .
- 1 pellizco de azúcar.
- Manteca o mantequilla.
Instructions
- coger el bol: e introducir todos los ingredientes, menos la manteca. Una vez agregados, con la ayuda del minipimer o batidor, batiremos los
- elementos hasta que estén totalmente integrados. Debe quedarte una masa líquida.
- Tapamos el bol y dejamos reposar 15 minutos en el frigorífico.
- Una vez pasados los 15 minutos, podemos observar que la masa ha pasado de ser totalmente líquida a tener un poco más de consistencia. Esto es porque la harina a fermentado. Dicho esto, cogeremos el sartén -donde vamos a cocinar la masa- y pondremos una cucharadita de mantequilla. La mantequilla deberá de cubrir toda la superficie del sartén –engrasarla- su función es –más que para enriquecer- para que no se nos pegue la masa.
- Derretida la mantequilla, cogeremos el cucharón sopero; lo llenaremos con la masa, más o menos por la mitad, y lo verteremos en el centro del sartén. En este punto tenemos que ser rápidos, puesto que la masa se cocina muy rápido, y se nos puede pegar. Debemos de coger el sartén y girando e inclinándolo, vamos a ir repartiendo la masa, de manera que nos quede un círculo fino y uniforme.
- Una vez veamos que la superficie empieza a coger consistencia (un minuto) le podremos dar la vuelta, con ayuda de la espátula, y dejarla cocinar por el otro lado. El instante en el que le damos la vuelta a la tortita, es el momento de agregarle el relleno de la masa, en una de las mitades de la tortita; para permitir que se caliente o cocine. Cuando vemos que la parte de la masa ya está cocinada. Doblaremos la mitad, donde no le pusimos el relleno, hacia la parte contraria, quedando de esta manera cubierta, como si fuera una empanada o sándwich. A mí, personalmente me gusta así, pero si quieres puedes volver a doblarla por la mitad, dejándola como si fuera un cuarto de pizza. De esta manera
- quedará más doble. Es cuestión de gustos.
- Últimos toques. Sirve la tortita en un plato y espolvorea la crepe; con canela, azúcar glas, polvo de cacao, orégano, pimienta…
- Si es dulce siempre la puedes acompañar con una bola de helado o nata montada, para terminar de redondearlo.
Nutrition Information
Serving size: 1 crepe 18cm Calories: 112 kcal Fat: 5,54 gr. Saturated fat: 1,543 gr. Unsaturated fat: 2,216 gr. Trans fat: 1,266 gr. Carbohydrates: 10,83 gr. Sugar: 2,43 gr Sodium: 142 gr. Fiber: 0,3 gr. Protein: 4,38 gr. Cholesterol: 78 mg
