En verano lo que apetece es comer alimentos frescos, ligeros y saludables. Hoy os traigo la receta de Ensaladilla de Ventresca de atún con mayonesa y pimientos rojos que nuestro querido cocinero Edu Cuesta nos ha preparado.
Un poco de introducción sobre la ensaladilla de ventresca de atún.
La ventresca es una de las partes más sabrosas y proteínicas del atún, ideales para reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares. La Ventresca es la parte más cercana de la cabeza y el vientre, de ahí el nombre, y es la parte del despiece del atún que se centra en el sabor y la textura.
Ya con un poco de información nos podemos poner a la cocina. Esta receta tarda en elaborarse unos 30 minutos, pero una vez cocinado y preparado lo ideal es meterlo en la nevera para que se enfríe bien, y sacarlo justo antes de comerlo.
Ingredientes ensaladilla de ventresca de atún
- 1000 grs de patatas
- 200 grs zanahoria
- 150 grs de guisantes cocidos
- 3 huevos cocidos
- 2 latas de ventresca de atún
- 1 bote de mayonesa
- 2 pimientos rojos
Elaboración Ensaladilla de Ventresca de atún con mayonesa y pimientos rojos
Lavaremos las patatas y las pondremos, enteras, en una cazuela. Agregaremos agua hasta cubrirlas y las pondremos a cocer (el tiempo de cocción para patatas medianas es de unos 20 minutos, para patatas de tamaño grande 40 minutos y para patatas troceadas unos 10 minutos, aproximadamente) una vez cocidas las dejaremos enfriar en la misma agua.
Pelaremos las zanahorias y las pondremos a cocer en un recipiente con agua, durante unos 10 minutos desde el primer hervor. Una vez cocidas las dejaremos enfriar en su misma agua.
Una vez enfriadas las patatas y las zanahorias, las trocearemos de forma irregular, intentando que queden más o menos del mismo tamaño.
Pondremos a asar los pimientos rojos al horno (10-15 minutos). Una vez asados los dejamos enfriar y los limpiamos de piel y semillas.
Cuando ya hayamos cocido los huevos, durante unos 10 minutos, y enfriados, los rallaremos con un rallador. Una parte irá dentro de la elaboración, la otra, nos servirá para el acabado de nuestro plato, a la hora de emplatarlo.
En un bol o cubeta, iremos poniendo las patatas, zanahorias, guisantes y los huevos cocidos que los rallaremos con un rallador grueso, añadiremos la ventresca de atún, reservando media lata para la decoración final junto con la mayonesa de la cual habremos reservado las ¾ partes, para mezclarla con el pimiento rojo.
Emplatado de la ensaladilla de ventresca.
En un plato dispondremos de un aro de acero inoxidable y rellenaremos hasta el borde de ensaladilla y sobre esta pondremos el resto de ventresca que habíamos reservado para decorar.
Al final decoraremos con la mayonesa de pimiento rojo y unas hojas de lechugas bonitas.
Ya solo nos queda, disfrutar de las comidas del verano. ¡Buen provecho!
- 1000 grs de patatas
- 200 grs zanahoria
- 150 grs de guisantes cocidos
- 3 huevos cocidos
- 2 latas de ventresca de atún
- 1 bote de mayonesa
- 2 pimientos rojos
- Lavaremos las patatas y las pondremos, enteras, en una cazuela. Agregaremos agua hasta cubrirlas y las pondremos a cocer (el tiempo de cocción para patatas medianas es de unos 20 minutos, para patatas de tamaño grande 40 minutos y para patatas troceadas unos 10 minutos, aproximadamente) una vez cocidas las dejaremos enfriar en la misma agua.
- Pelaremos las zanahorias y las pondremos a cocer en un recipiente con agua, durante unos 10 minutos desde el primer hervor. Una vez cocidas las dejaremos enfriar en su misma agua.
- Una vez enfriadas las patatas y las zanahorias, las trocearemos de forma irregular, intentando que queden más o menos del mismo tamaño.
- Pondremos a asar los pimientos rojos al horno (10-15 minutos). Una vez asados los dejamos enfriar y los limpiamos de piel y semillas.
- Cuando ya hayamos cocido los huevos, durante unos 10 minutos, y enfriados, los rallaremos con un rallador. Una parte irá dentro de la elaboración, la otra, nos servirá para el acabado de nuestro plato, a la hora de emplatarlo.
- En un bol o cubeta, iremos poniendo las patatas, zanahorias, guisantes y los huevos cocidos que los rallaremos con un rallador grueso, añadiremos la ventresca de atún, reservando media lata para la decoración final junto con la mayonesa de la cual habremos reservado las ¾ partes, para mezclarla con el pimiento rojo.
