Aujourd’hui, nous pouvons trouver le houmous presque partout: comme un apéro, comme une entrée dans un restaurant, comme un produit frais ou surgelé qu’on peut acheter aux supermarchés… mais d’où provient exactement cette recette? Cette sorte de «purée» de pois chiches est un plat très populaire qui a ses origines au Moyen-Orient. Ces dernières années, il est devenu très populaire dans le reste du monde grâce à sa saveur particulière, sa polyvalence et sa simplicité.
Si vous ne le saviez pas, le mot «houmous» en arabe signifie «pois chiche». Sans doute, c’est la façon la plus simple et la plus confortable de manger ce légume. En outre, de plus en plus nous rencontrons des variations très curieuses ou délicieuses. Avez-vous déjà goûté le houmous à l’avocat? Et le houmous à lentilles ou houmous de betteraves? Si vous n’en avez pas encore goûté, je vous apporte aujourd’hui non seulement la recette originale de le houmous à pois chiches, mais aussi d’autres très riches variations qui vous surprendront.
Le tahini est l’un des ingrédients clés pour la préparation de la recette originale de houmous. Le tahini est certainement un ingrédient avec une saveur spéciale et avec des propriétés incroyables, que vous devez connaître. Je vous conseille de l’ajouter dans votre régime alimentaire chaque fois que possible. C’est pourquoi je vais vous montrer comment le préparer et l’intégrer dans vos repas d’une manière très simple.
Houmous pois chiche: recette classique et très simple
Ingrédients pour le houmous de pois chiches
- 400 grammes de pois chiches (déjà cuits)
- Huile d’olive vierge extra
- 1 gousse d’ail
- Jus de demi-citron
- Demi-verre d’eau
- Tahini ou pâte de sésame
- Paprika
- Une pincée de sel
Préparation houmous de pois chiches
- D’abord, prenez un bol et mettez les pois chiches dedans. Voici deux options, soit vous achetez les pois chiches déjà cuits, soit vous les bouillons à la maison préalablement. Si vous choisissez la deuxième option, elle sera toujours beaucoup plus riche.
- Ensuite, vous devez y insérée tous les ingrédients restants: la gousse d’ail broyée, l’huile d’olive extra vierge, le jus d’un demi-citron, l’eau, la cuillère à soupe de tahini, le paprika et le sel. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de cumin. Cette étape est très «personnelle» car vous pouvez vraiment mettre les quantités au goût selon vos préférences. N’hésitez donc pas à modifier les quantités lors de la préparation mais je vous recommande de mettre ces quantités. Si vous le préférez moins pâteux, vous pouvez y ajouter petit à petit un peu plus d’eau. Mais la texture idéale serait comme une purée de pommes de terre.
- Une fois fait, broyez le mélange avec un mixeur jusqu’à homogénéité. Broyez jusqu’à ce qu’il reste une pâte très crémeuse et que tous les ingrédients soient intégrés.
Présentation houmous de pois chiches
La façon typique de présenter le houmous est de mettre au centre un bol ou un plat bien étalé. Pour ne pas avoir l’air ennuyeux, on y ajoute souvent plusieurs ingrédients qui portent déjà la recette elle-même. Par exemple, vous pouvez y verser un jet d’huile d’olive ou le saupoudrer de paprika. Si vous voulez lui donner une touche «différente», vous pouvez y ajouter quelques pois chiches cuits ou même le saupoudrer avec un peu de sésame.
Il y a plusieurs façons de manger le houmous. Vous pouvez le manger avec une fourchette ou une cuillère ou bien l’accompagner d’autres ingrédients (la manière la plus typique). Par exemple, vous pouvez accompagner votre recette de légumes crus (carotte, céleri, concombre, poivron). Vous pouvez le manger aussi avec des bâtonnets de pain ou du pain pita coupé en morceaux.
Si vous voulez aller au-delà de cette présentation, lisez un peu plus… Après tout, ce plat est assez polyvalent, tout ce que vous voulez y ajouter sera sûrement parfait. Précisément en raison de la polyvalence du plat, il existe des nombreuses variétés de cette recette dont je vais vous parler ci-dessous. Je ne vais pas vous les citer toutes, elles sont nombreuses, donc j’ai choisi celles que vous aimerez le plus.
Autres variétés de houmous
Hummus d’avocat
Quelle combinaison! D’abord, délicieuse. Ce fruit va bien avec presque tout. Il a une saveur si neutre qu’il s’intègre très bien avec le houmous. Si vous aimez le houmous en soi et vous êtes un «accro» des avocats, je vous assure que cette recette ne vous laissera pas indifférents.
Dans ce cas, non seulement nous ajoutons de l’avocat à l’hummus, mais aussi d’autres ingrédients qui améliorent le goût et qui seront excellents dans cette recette. La façon dont je le prépare est de faire la recette classique du houmous et d’ajouter un avocat moyen entier, mais vous pouvez aussi ajouter jusqu’à deux avocats. A part l’avocat, je vous recommande d’ajouter un peu de poivre noir moulu pour lui donner une touche plus spéciale. Si vous voyez que le hummus devient épaisse, vous pouvez y ajouter un peu d’eau. Moi, en particulier, j’y ajoute un peu plus de citron pour qu’il ressemble un peu plus au classique «guacamole».
Pour décorer, comme toujours, à votre goût. Un jet d’huile d’olive sera toujours bien. Dans ce cas, vous pouvez y ajouter des ingrédients de couleur verte pour améliorer cette couleur particulière qui a la recette. Vous pouvez ajouter des graines de courge, couper du persil ou même de la coriandre pour que ça ressemble encore plus à un guacamole.
Houmous de lentilles
Celui est un hummus à deux légumes ensemble, sera bon? Eh bien, il est délicieux! Vous pouvez aussi faire cette recette avec ou sans pois chiches. Si vous faites une recette avec les deux légumes, il suffit de faire moitié pois chiches, moitié lentilles (250-250gr). Sinon, si vous voulez que ce soit un houmous 100% lentilles, alors n’ajoutez pas les pois chiches, il sera aussi très riche.
Pour les grands amateurs du houmous comme moi, il est parfois bon d’avoir ce genre de choix. C’est l’une des meilleures façons de manger des légumes. En fait, en ajoutant les mêmes ingrédients qu’avec le houmous aux pois chiches, le goût est très similaire. Cependant, les lentilles ont une saveur très particulière qui est unique même y ajoutant les mêmes ingrédients que le houmous à pois chiches classique.
Une fois que vous avez tous les ingrédients mélangés, vous pouvez essayer d’ajouter un peu plus de citron. Moi je mets un peu d’oignon en poudre aussi et parfois même du curry. Le curry et les lentilles vont bien ensemble, essayez-le!
Houmous de betterave
Pour cette recette, vous devez faire la même chose qu’avec le houmous à l’avocat, dans ce cas, au lieu d’ajouter un avocat, vous ajouterez une betterave entière (180-190gr) préalablement cuite.
En fait, le goût de la betterave est très doux et elle laisse une couleur rose très voyante et jolie. Si vous voulez surprendre un repas je vous recommande de préparer cette recette. Vous aurez tout le goût du houmous mais avec une couleur unique.
Vous pouvez ajouter un ingrédient supplémentaire à votre recette si vous le souhaitez. Par exemple, il est habituel d’ajouter une pincée de menthe à la recette de houmous de betterave. Non seulement elle donnera un peu plus de couleur, mais aussi elle vous apportera une saveur unique.
Tahini, le produit phare
Le tahini ou pâte de sésame est sans aucun doute l’une des points clés de la recette classique de houmous. Pour avoir cet ingrédient, il suffit d’acheter du sésame, le broyer à l’aide d’un moulin et ajouter de l’eau et du sel jusqu’à ce qu’il reste en texture épaisse. Cela dépendra de ce que vous cherchez: si vous cherchez une sauce, alors faites-la aussi liquide que possible. Le processus est très similaire comme quand on fait de la crème de cacahuète faite maison. Il faut être patient et retirer la pâte de temps en temps avec une spatule pour qu’elle soit complètement broyée et homogène. Il faudra ajouter petit à petit de l’eau pour que cela se fasse plus rapidement.
Comment ajouter du tahini à votre régime alimentaire? Très facile. En plus de l’ajouter, par exemple, au houmous ou au baba ganoush (crème d’aubergine), vous pouvez étaler cette crème de sésame sur les tranches de pain. C’est délicieux comme ça, mais on peut toujours ajouter du fromage frais dessus ou des tranches d’avocat. Sinon, vous pouvez aussi faire une sorte de vinaigrette pour vos salades ou vos repas. Par exemple, il suffit de prendre un peu de tahini, d’ajouter un peu de citron, de l’ail broyé, de bien mélanger et de l’ajouter à vos assiettes.
Surtout, il est important que vous vous assuriez que le sésame que vous avez achetez est grillé. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez le griller à la maison. En grillant le sésame, vous augmenterez sa saveur et vous obtiendriez un tahini beaucoup plus authentique.
- 400 grammes de pois chiches (déjà cuits)
- Huile d’olive vierge extra
- 1 gousse d’ail
- Jus de demi-citron
- Demi-verre d’eau
- Tahini ou pâte de sésame
- Paprika
- Une pincée de sel
- Mettre les pois chiches dans un bol.
- Ajouter la gousse d’ail broyée, l’huile d’olive extra vierge, le jus d’un demi-citron, l’eau, la cuillère à soupe de tahini, le paprika et le sel. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de cumin.
- Broyer le mélange avec un mixeur jusqu'à homogénéité
