El pesto de tomate es una variante del clásico pesto italiano, en la que se sustituye la albahaca por tomates secos o tomates cherry. Este pesto tiene un sabor intenso y sabroso, con notas dulces y ácidas de los tomates.

El pesto de tomate se puede utilizar de diversas formas en la cocina, aportando un toque de sabor y color a tus platos.

Receta de salsa de pesto de tomate

Ingredientes de pesto con tomate, pesto rosso

• 2 tomates
• 1/2 manojo de albahaca.
• 100 gramos de Aceite de oliva.
• 100 gramos de Avellana .
• 100 gramos de parmesano.
• 3 Anchoa.
• 1 diente de ajo

Cómo hacer pesto de tomate, pesto rosso

1. Lava la albahaca, sécala y retira las hojas.
2. Cortar los tomates en cubos grandes.
3. Rallar el queso, picar las nueces.
4. Tritura todos los ingredientes con una picadora hasta que quede suave.