¡Hola, amante de la pizza! Hoy te guiaré en la elaboración de una pizza de brócoli irresistible. Esta receta combina la textura crujiente de la masa con el sabor ligeramente dulce del brócoli y el toque cremoso del queso, creando una alternativa a la típica base de pizza.

Cómo hacer pizza de brócoli

Ingredientes para la pizza con base de brócoli:

• 454 gramos de brócoli cortado en floretes (aproximadamente 454 gramos con tallo central, 340 gramos de floretes)
• 2 unidades de huevos grandes
• 25 gramos de queso parmesano recién rallado
• 14 gramos de levadura nutricional o 1 cucharada más de queso parmesano
• 30 gramos de queso mozzarella rallado parcialmente descremado
• 5 gramos de condimento italiano
• 1.25 gramos de sal

Para el topping de la pizza de brócoli:

pizza de brócoli base

• 60 gramos de salsa para pizza casera o comprada en la tienda de buena calidad (1/4 taza)
• 113.4 gramos de mozzarella parcialmente descremada en rodajas, rallada o cortada en trozos pequeños (4 onzas)
• Coberturas de pizza a elección
• Tomates cherry salteados (opcional)
• Albahaca fresca en rodajas finas (opcional)

Instrucciones para preparar la pizza de brócoli:

pizza de brócoli crujiente hornear

1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Cubre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear (¡no te saltes este paso!).
2. Ralla el brócoli: Coloca la mitad de los floretes de brócoli en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. Pulsa en ráfagas de 5 segundos hasta que el brócoli esté en migas finas. Transfiere a un tazón grande apto para microondas. Repite con el brócoli restante. Deberías obtener alrededor de 2 1/2 a 3 tazas de arroz de brócoli en total.
3. Cubre el brócoli y cocina en el microondas a temperatura ALTA durante 2 a 3 minutos, o hasta que esté cocido al vapor. Deja enfriar durante 2 minutos, luego transfiere a un paño de cocina limpio y grande. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, envuelve el brócoli con el paño y exprime la mayor cantidad de líquido posible, agregando un segundo paño si es necesario.
4. Agrega el brócoli a un tazón grande (puede ser el mismo tazón que usaste para calentar el brócoli en el microondas; solo enjuágalo y sécalo primero). Agrega los huevos, el parmesano, la levadura nutricional, la mozzarella rallada, el condimento italiano y la sal. Revuelve hasta que esté bien combinado. Transfiere la mezcla al centro de la bandeja para hornear preparada y dale forma de una pizza de 1/2 pulgada de grosor (tendrá aproximadamente 23 cm de diámetro). Se sentirá muy húmeda y pegajosa. Hornea durante 15 a 20 minutos, o hasta que la base esté firme en la parte superior y comience a dorarse ligeramente en los bordes.
5. Retira del horno y agrega las coberturas: salsa para pizza, mozzarella adicional y cualquier cobertura deseada. Regresa al horno y hornea durante 10 a 12 minutos adicionales, o hasta que el queso esté caliente y derretido. Retira del horno y deja enfriar 5 minutos. Justo antes de servir, espolvorea con albahaca fresca. ¡Corta y disfruta!

Ingredientes para la pizza de brócoli con base de harina:

Cómo segunda receta, vamos a preparar una receta de piza de brócoli, con una base normal, de harina de trigo, pero decorada con brócoli.

Para la masa de brócoli:

• 250 g de harina de trigo
• 150 ml de agua tibia
• 5 g de levadura fresca de panadería
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal

Relleno de la pizza con base de brócoli:

• 1 cabeza de brócoli
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 150 ml de salsa de tomate
• 200 g de queso mozzarella rallado
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la pizza de brócoli

Masa: Disuelve la levadura en el agua tibia. En un bol, mezcla la harina con la sal. Añade el agua con la levadura y el aceite de oliva. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa elástica y suave. Deja reposar la masa en un bol cubierto con un paño húmedo durante 1 hora hasta que doble su volumen.

Relleno: Separa los floretes del brócoli y cuécelos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurre bien y reserva. Pica finamente la cebolla y el ajo. Sofríe la cebolla en una sartén con aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más. Incorpora el brócoli y saltea durante 2 minutos. Agrega la salsa de tomate, salpimienta al gusto y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Horneado: Precalienta el horno a 200 °C. Divide la masa en dos porciones y extiende cada una sobre una superficie enharinada hasta obtener una base fina y redonda. Coloca las bases de pizza en dos bandejas para hornear engrasadas.

Montaje: Cubre las bases de pizza con la salsa de tomate y brócoli. Espolvorea con el queso mozzarella y parmesano rallado.

Horneado: Hornea las pizzas durante 15-20 minutos hasta que la masa esté dorada y el queso fundido y burbujeante.

Consejos para una pizza de brócoli crujiente:

pizza de brócoli

Puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como bacon, champiñones, aceitunas o tomates cherry.

Si no tienes levadura fresca, puedes utilizar 7 g de levadura seca de panadería.

Para una masa más crujiente, puedes precalentar una bandeja para hornear en el horno mientras se precalienta el horno y luego colocar las pizzas sobre la bandeja caliente.

¡A disfrutar de esta deliciosa pizza de brócoli!